Schweinefilet in Mandelplättchen mit Broccoli und Kroketten oder Rösties

2 schöne magere Schweinefilets
3 Becher Sahne
Honig
Aprikosen Marmelade
Flache Apricot Brandy ( extra zum Kochen ) , Ersatzweise sonst Cherry
1 Tütchen Mandelplättchen
Gefrorenen Broccoli 500 – 700 g Beutel
Gefrorene Rösti – Ecken oder Kroketten
1 große Zwiebel
Auflaufform und Backofen

Als erstes den gefrorenen Broccoli kochen …. Also den Beutel mit ein wenig gesalzenem Wasser ansetzen und garen . Nach ca. 10 min köcheln den Broccoli dann in die Auflaufform geben , darüber jetzt 2 Becher Sahne kippen und halbes Tütchen Mandelplättchen streuen .Die Auflaufform nun in den Backofen schieben und gleichzeitig die Rösti – Ecken oder Kroketten auf ein Backblech . Garzeit und Temperatureinstellung steht auf dem Beutel der Röstis oder Kroketten , jedenfalls schön knusprig werden lassen die Auflaufform kann genauso lange im Backofen bleiben also keine Angst !!!!
Du setzt also mehr oder weniger so ziemlich alles gleichzeitig an
Die Schweinefilets werden gesalzen und gepfeffert. Auf einem Teller jetzt ca. ein Viertel Glas Aprikosenmarmelade und 3-4 Teelöffel Honig verrühren . Darin werden die gewürzten Filets gewälzt und danach mit Mandelplättchen bestreuht .
Die Filets jetzt in eine heiße Pfanne mit Fett schön braun anbraten mehrfach wenden dabei , nun kommt auch die klein in Würfel geschnittene Zwiebel dazu die du auch leicht mit bräunen lässt . Nach wenigen Minuten löscht du das Ganze mit Apricot Brandy ( 3-4 Pinnchen ) ab . du gibst den Becher Sahne der noch da ist mit dazu und lässt jetzt je nach dicke der Filets das Ganze auf mittlerer Stufe 15-20 Minuten weiter brutzeln . Zum Schluss könnt ihr nach Bedarf die Sauce noch mit ein wenig Marmelade und Honig abschmecken also von beiden je 1 Teelöffeln unter rühren . so nun sollte noch genug Zeit sein ein wenig wieder alles aufzuräumen GRINSEL !!!
Ich wette es wird Euch verdammt gut schmecken …….. würde mich freuen

Eure Andrea